Ремонт и сервисное обслуживание При использовании в современных ресторанах дорогостоящего
торгово-технологического оборудования, необходимо заботиться о его своевременном ремонте и периодических проверках. Это поможет избежать серьезных поломок.
Ремонт и сервисное обслуживание кухонного оборудования
используемое предприятиями общепита.
Ремонт пищеварочных котлов
Паровые котлы для приготовления пищи бывают с водяной рубашкой или с парогенератором. Также они отличаются методом слива из них различных жидкостей. В таком оборудовании чаще всего ломаются манометры, гидродатчики, регуляторы температур, системы автоматики и подогрева воды, а также защитные клапаны.
Ремонт пароконвектоматов и конвекционных
печей
Пароконвекторное оборудование имеет электронное управление, на работу которого влияют различные изменения в подаче напряжения. Это может привести к поломке процессора. Также, в пароконвектоматах относительно часто ломаются замки, дверные петли, термостаты, а также происходит износ сальников и уплотнителей.
Ремонт электрических плит и жарочных шкафов
Из-за больших рабочих температур, в электрических плитах чаще других запчастей приходится менять конфорки и переключатели температур. Также производится замена изоляции эл.проводов и компонентов автоматики. Кроме этого необходимо уделять внимание состоянию контактов и соединений электропроводов.
Ремонт посудомоечных машин
Работа посудомоечных машин обусловлена их правильной эксплуатацией и качественными моющими средствами. От особенностей рабочего профиля этих машин зависит специфика ремонтных работ. Зачастую в посудомоечных машинах отказывают ТЭНы, помпы, термостаты, а также стираются форсунки и крыльчатки.
Ремонт пекарских печей
Печи, как и любое тепловое оборудование, ремонтируется по принципу ремонта пароконвектоматов или эл. плит. При взаимодействии с высокими температурами часто ломаются механические узлы печей, которые нужно держать под контролем во время периодических тех.осмотров. Иногда выходят из строя подшипники, компоненты автоматики, реле ТЭНов, а также происходит износ дверных уплотнителей, рассыпается изоляция и появляется водный камень в источниках парообразования.
Кроме всего прочего, приходится периодически
ремонтировать овощечистки, мясорубки, овощерезки и другие электроприборы, присутствующие на кухне и упрощавшие труд поваров. Наиболее часто требуют ремонта кнопки управления, электропривод, и двигатели машин. Также существуют и специфичные виды ремонта, такие как замена ножей, редуктора, подшипников и т.д.
Чтобы торгово-технологическое оборудование кухни работало бесперебойно необходимо правильно его использовать и не забывать о его
техническом обслуживании, которое продлит срок службы. |
